Classificazione: IGP SICILIA

Uvaggio: Catarratto 100%

Area di produzione:Sicilia occidentale, Salaparuta.

Altitudine: 350 m s.l.m.

Orografia: Collinare

Terreno: prettamente argilloso. Ricco di elementi nutritivi

Allevamento: controsplalliera

Densità del vigneto: 4000 piante per ettaro

Resa per ettaro: 85ql

Raccolta: manuale con selezione dei grappoli, ultima settimana di Agosto

Macerazione sulle bucce per 10/15 gg. senza l'aggiunta di anidride solforosa