Classificazione: IGP SICILIA
Uvaggio: Catarratto 100%
Area di produzione:Sicilia occidentale, Salaparuta.
Altitudine: 350 m s.l.m.
Orografia: Collinare
Terreno: prettamente argilloso. Ricco di elementi nutritivi
Allevamento: controsplalliera
Densità del vigneto: 4000 piante per ettaro
Resa per ettaro: 85ql
Raccolta: manuale con selezione dei grappoli, ultima settimana di Agosto
Macerazione sulle bucce per 10/15 gg. senza l'aggiunta di anidride solforosa