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02
VINO & OLIO

classici doc

Bunifat

Bunifat - Possente
ha

15 HA

Grappolo

Catarratto Lucido 100%

Forbice

Settembre

SLVM

250 m s.l.m.

Affinamento in Bottiglia

9 mesi

Affinamento in Botte

es. 8 mesi affinamento

Bunifat

Classificazione: Vino Bianco DOC Alcamo

Uvaggio: Catarratto Lucido 100%

Area di produzione:Sicilia occidentale, Alcamo.

Altitudine: 250 m s.l.m.

Orografia: Collinare.

Terreno: limoso con una discreta percentuali di argilla

VIGNETI

Allevamento: controspalliera

Densità del vigneto: 4000 piante per ettaro

Resa per ettaro: 70 q

Raccolta: manuale, seconda decade di Settembre

VINIFICAZIONE

criomacerazione prefermentativa alla temperatura di 5/6°C. Fermentazione a temperature controllata in serbatoi in acciaio inox e affinamento sui lieviti per 3 mesi. La chiusura della fermentazione di parte di questo vino avviene in barrique sui lieviti.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Annata 2014 NOTE DI DEGUSTAZIONE (17/08/2016) Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso subito profumi floreali e frutta a polpa bianca: pera e melone. A seguire macchia mediterranea e accenni vanigliati. In bocca libera una buona sensazione calorica ben equilibrata da un ottima acidità che lo rende fresco e morbido. Buona la mineralità, persistenza e finezza. Longevità 5 anni

 

 

 

 

 

Foglia Bio